Ресторан
Ресторан SAVVA открылся в 2015 году в здании отеля «Метрополь». Назван он в честь основателя гостиницы — человека-легенды Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, которые изменили лицо Москвы в начале XX века
В зале, где сейчас находится ресторан, с 1905 года работала кофейня гостиницы «Метрополь», интерьеры которой были созданы знаменитым декоратором Игнатием Невинским. Интерьер остался практически нетронутым — классическим, с мраморными колоннами, настенной и потолочной живописью, — но само заведение наполнилось совершенно новым, молодым экспериментаторским духом.
Главный вход в ресторан теперь с Театральной площади — SAVVA из гостиничного заведения превратился в модный городской ресторан. И в этом есть историческая справедливость: «Метрополь» всегда был одним из любимых мест москвичей, а не только гостей столицы. Здесь справляли дни рождения и юбилеи, назначали деловые встречи, сюда приходили на свидания и на семейные бранчи… Современные отельеры знают, что гостям любого отеля всегда приятнее ужинать вместе с теми, для кого этот город родной. Логика здесь проста: если из всего многообразия столичных ресторанов москвичи выбрали SAVVA, значит, это и впрямь один из лучших ресторанов города. И мы каждый день и вечер стараемся оправдать оказанное доверие.
Антресоль
Второй этаж-антресоль предназначен для дижестивов, винных сетов и дегустационных мастер-классов, которые будут проводится бренд-шефом Андреем Шмаковым в паре с сомелье и другими специалистами.
SAVVA уже стал популярной площадкой для проведения ивентов самых разных форматов: мы праздновали шведский праздник Середины лета, встречали знаменитых шеф-поваров из разных уголков мира — и это лишь начало.
Чтобы не пропустить ни одно событие в сердце Москвы, следите за новостями на странице ресторана в Facebook и на сайте в разделе Новости.
Терраса
Терраса SAVVA, открытая весь теплый сезон, уже завоевала статус культовой, что неудивительно, учитывая, какая отсюда открывается перспектива.
Сидя за белыми гардинами в тишине и уюте, вы в то же время со всех сторон ощущаете московский ритм. С террасы открывается вид и на Большой театр, и на Исторический музей, и на просторную Театральную площадь с менее официозного, более человечного ракурса. Отсюда необыкновенно интересно наблюдать за людьми — мимо проходят и узнаваемые персонажи московской жизни, и гости столицы, и — наверняка! — ваши знакомые. Это несомненнно одно из самых харизматичных мест в центре Москвы, из которого не хочется уходить. И пока последнее тепло не покинет столицу, терраса SAVVA будет работать и радовать гостей гастрономическими опытами и светскими вечеринками.
О шефе
Бренд-шефАндрей Шмаков стал бренд-шефом отеля «Метрополь» в 2013 году. До этого он успел поработать на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Cathedral, Le Bonaparte, а также в отелях Grand Hotell и Radisson SAS, был шеф-поваром престижных ресторанов RIBE и Kadriorg, открыл в Санкт-Петербурге ресторан «Лапландия» — один из первых ресторанов новой нордической кухни в России. Андрей прошел стажировки в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки. В 2014 году, когда на месте нынешнего SAVVA еще работал ресторан Simple Place, Андрей Шмаков уже вынашивал концепцию нового заведения с кухней одновременно торжественной, но лаконичной и понятной, с дружественным и умным сервисом. В итоге появился SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы и «Метрополя», и к веяниям нового времени.
Дмитрий Федоров
Ради работы в SAVVA Дмитрий Федоров переехал в Москву из Таллина, где был су-шефом в популярных у таллинцев и гостей эстонской столицы ресторанах Ribe и Cru. Также Дмитрий успел поработать в нескольких ресторанах в Англии, в том числе в лондонском отеле The Berkley под руководством легендарного шефа Пьера Кофмана.
В 2014 году Дмитрий стал поваром года в Эстонии, а в 2015-м вместе с коллегами представлял страну в финале самого престижного конкурса поваров «Bocuse d’Or» в Лионе. Дмитрий — талантливый профессионал, который умеет раскрыть вкусовую палитру местных продуктов и сделать так, чтобы вы влюбились в русскую кухню.
