Ресторан
Ресторан SAVVA открылся в 2015 году в здании отеля «Метрополь». Назван он в честь основателя гостиницы — человека-легенды Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, которые изменили лицо Москвы в начале XX века
В зале, где сейчас находится ресторан, с 1905 года работала кофейня гостиницы «Метрополь», интерьеры которой были созданы знаменитым декоратором Игнатием Невинским. Интерьер остался практически нетронутым — классическим, с мраморными колоннами, настенной и потолочной живописью, — но само заведение наполнилось совершенно новым, молодым экспериментаторским духом.
Главный вход в ресторан теперь с Театральной площади — SAVVA из гостиничного заведения превратился в модный городской ресторан. И в этом есть историческая справедливость: «Метрополь» всегда был одним из любимых мест москвичей, а не только гостей столицы. Здесь справляли дни рождения и юбилеи, назначали деловые встречи, сюда приходили на свидания и на семейные бранчи… Современные отельеры знают, что гостям любого отеля всегда приятнее ужинать вместе с теми, для кого этот город родной. Логика здесь проста: если из всего многообразия столичных ресторанов москвичи выбрали SAVVA, значит, это и впрямь один из лучших ресторанов города. И мы каждый день и вечер стараемся оправдать оказанное доверие.
Антресоль
Второй этаж-антресоль предназначен для дижестивов, винных сетов и дегустационных мастер-классов, которые будут проводится бренд-шефом Андреем Шмаковым в паре с сомелье и другими специалистами.
SAVVA уже стал популярной площадкой для проведения ивентов самых разных форматов: мы праздновали шведский праздник Середины лета, встречали знаменитых шеф-поваров из разных уголков мира — и это лишь начало.
Чтобы не пропустить ни одно событие в сердце Москвы, следите за новостями на странице ресторана в Facebook и на сайте в разделе Новости.
Терраса
Терраса SAVVA, открытая весь теплый сезон, уже завоевала статус культовой, что неудивительно, учитывая, какая отсюда открывается перспектива.
Сидя за белыми гардинами в тишине и уюте, вы в то же время со всех сторон ощущаете московский ритм. С террасы открывается вид и на Большой театр, и на Исторический музей, и на просторную Театральную площадь с менее официозного, более человечного ракурса. Отсюда необыкновенно интересно наблюдать за людьми — мимо проходят и узнаваемые персонажи московской жизни, и гости столицы, и — наверняка! — ваши знакомые. Это несомненнно одно из самых харизматичных мест в центре Москвы, из которого не хочется уходить. И пока последнее тепло не покинет столицу, терраса SAVVA будет работать и радовать гостей гастрономическими опытами и светскими вечеринками.
О шефе
Бренд-шефАдепт новой русской кухни, эстонец петербургского происхождения Андрей Шмаков стал бренд-шефом отеля «Метрополь» в 2013 году. До этого он успел поработать на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Mona Lisa, Le Bonaparte, а также в отелях Grand Hotell и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в одноименном историческом дворце в Таллинне и «Лапландии» в Санкт-Петербурге — одного из первых ресторанов новой нордической кухни в России. Андрей прошел стажировки в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки. В 2014 году, когда на месте нынешнего SAVVA еще работал ресторан Simple Place, Андрей Шмаков уже вынашивал концепцию нового заведения с кухней одновременно торжественной, но лаконичной и понятной, с дружественным и умным сервисом. В итоге появился SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы и «Метрополя», и к веяниям нового времени.
Виталий Музыченко
В профессии уже больше 10 лет. Является членом Российской Ассоциации Сомелье, победителем конкурса «Балтийский кубок 2011» и членом Ордена Холмов Шампани. До того, как присоединиться к команде SAVVA, работал в ресторанах «Вилла», «Марио Жуковка», «Да Милио», а также и в отелях Swisshotel Москва «Красные Холмы» и «Метрополь», так что прекрасно знает винные предпочтения самой строгой московской публики.
Дмитрий Федоров
Ради работы в SAVVA Дмитрий Федоров переехал в Москву из Таллина, где был су-шефом в популярных у таллинцев и гостей эстонской столицы ресторанах Ribe и Cru. Также Дмитрий успел поработать в нескольких ресторанах в Англии, в том числе в лондонском отеле The Berkley под руководством легендарного шефа Пьера Кофмана.
В 2014 году Дмитрий стал поваром года в Эстонии, а в 2015-м вместе с коллегами представлял страну в финале самого престижного конкурса поваров «Bocuse d’Or» в Лионе. Дмитрий — талантливый профессионал, который умеет раскрыть вкусовую палитру местных продуктов и сделать так, чтобы вы влюбились в русскую кухню.
Насладитесь изысканными и полезными завтраками в ресторане Savva
Авторское прочтение традиций русской кухни в меню от шеф-повара Андрея Шмакова. Завтрак-меню из фермерских продуктов, благородный микс кулинарной истории и профессионального новаторства.
Если вы торопитесь, все равно заходите в SAVVA.
Мы приготовим завтрак за 7 минут и упакуем его с собой!
«ЗАВТРАК С СОБОЙ» ВКЛЮЧАЕТ 3 ВИДА:
Сытный – 750 ₽
Сладкий – 520 ₽
Вегетарианский – 780 ₽
Формируются такие завтраки с 8:00 до 14:00
SAVVA – за превосходный вкус и ваше здоровье!
Новости
Шведский Берлин в Москве. Ужин от шефа Daniel Berlin Krog
Вслед за легендой финской гастрономии, Сасу Лаукконеном, к нам спешит Даниель Берлин из Швеции. Его ресторан под названием Daniel Berlin Krog — обладатель звезды Michelin. 9 июня в ресторане SAVVA совместно с Андреем Шмаковым Даниель приготовит единственный ужин в Москве.
Даниель — настоящая звезда скандинавской гастрономии. Он представляет «деревенское крыло», тех рестораторов и шефов, для которых «свежие продукты» — это все то, что сорвано полчаса назад в огороде или в саду, что найдено в лесу, выловлено в море и озёрах, добыто на охоте. Когда гид Michelin в Скандинавии вышел за пределы городов, деревенский Daniel Berlin Krog получил свою звезду в числе первых.
Сбор гостей — в 19.30.
Стоимость сета — 4 900 руб.
Забронировать стол и узнать подробности можно по телефону 8 499 270 10 62.
С 17-го февраля в SAVVA появится новая традиция.
В пятницу ждем всех любителей вина на втором этаже. Приносите свое вино или пейте наше. «Пятничные пробки» с сомелье Виталием Музыченко и Андреем Шмаковым проходят одновременно по двум сценариям:
1. Вы приходите со своей любимой бутылкой вина, а мы лишь поможем ее открыть к вашему ужину. Никакого пробкового сбора — гостю просто надо заказать что угодно из нашего меню.
2. Есть и специальный бар, где можно пить шампанское по 900 руб. за бокал, игристое по 300 руб. и многое другое. Канапе и лёгкие закуски от Андрея Шмакова предоставляются бесплатно.
Любители вина, добро пожаловать на «пятничные пробки»!
(Предложение действует по пятницам на втором этаже ресторана. Предварительная бронь стола обязательна. Расписание может меняться, просьба уточнять у администратора.)
Новогодняя корзина от SAVVA «Ужин Гурмана»
Как накрыть дома стол, не уступающий трапезе в SAVVA?
Отвечает Капитан Очевидность: заказать в SAVVA «Ужин Гурмана от Андрея Шмакова».
Идеальная новогодняя корзина. Просто-таки скатерть-самобранка. Продуктовый набор 90 лвл. От утки с тушеной квашеной капустой, черносливом и корицей до рождественского киша. Комплект можно дополнить на свой вкус, добавив ассорти макарунов или шоколад ручной работы.
Вы можете заказать «Ужин Гурмана» в любой день вплоть до Нового года. Учитывать надо две вещи: 1. Корзину вам выдадут ровно через два дня 2. Самый скоропортящийся элемент — собственно, утка — может храниться в холодильнике двое суток.
Миланский шеф
Андрей Шмаков готовит с миланским шефом Фабио Пизани, шеф-повар легендарного ресторана Il Luogo di Aimo e Nadia в Милане, обладателя 2-х звёзд Michelin, готовит ужин с Андреем Шмаковым.
Ждём вас 17 ноября в 19.30.
Стоимость билета на персону – 7 000 руб.
Спешите забронировать стол по телефону: +7 499 270 10 62.
Вечер русских вин в SAVVA
Приглашаем на открытие сезона Винных вечеров в SAVVA! Шеф-сомелье Виталий Музыченко проведёт дегустацию российских вин с познавательной лекцией для всех желающих. Закуски и отличное настроение прилагаются!
Для тех, кто уже знает о вине всё, действует специальная акция Bring Your Own. В этот вечер вы можете захватить с собой бутылку любимого российского вина к ужину. Пробковый сбор взиматься не будет.
Ждём вас 28 октября в 19.00.
Стоимость билета на персону – 3 000 руб.
Спешите забронировать стол по телефону: +7 499 270 10 62.
Количество мест ограничено!
Герцог и меценат. Ужин Hertog Jan в SAVVA 15 сентября в 19.30.
Приглашаем на ужин с известным шеф-поваром из Брюгге, обладателем трёх звёзд Michelin, шеф-поваром ресторана Hertog Jan, – Гертом де Мангелеером. Ужин, на котором Герт будет готовить в четыре руки с Андреем Шмаковым, состоится 15 сентября в 19.30.
Герт де Мангелеер делает изысканно красивую и упоительно вкусную еду. Каждая тарелка – произведение, уничтожать которое жалко, а не уничтожить – невозможно. Произведений будет несколько, точнее, семь подач с вином.
Герт лучше многих в мире готовит овощи, а блюда корнеплодов – его другой конек. Он играет текстурами, цветом, ароматами. Для SAVVA Герт и Андрей создадут специальное меню, которое удивит гостей оригинальным сочетанием вкусов.
Cвою первую мишленовскую звезду Герт де Мангелеер заработал десять лет назад, в двадцать восемь лет. В тридцать три их, звезд, было уже три, а также 19 пунктов в гиде Gault Millau. Его ресторан Hertog Jan занял стабильное место в рейтинге лучших ресторанов The World’s 50 Best Restaurants.
Бронируйте ужин с Гертом и Андреем по телефону 8 499 270 10 62.
Открытие террасы и новое меню!
Позавтракать в самом центре города, любуясь прекрасным видом на Большой театр, теперь можно на нашей новой летней террасе! 1 мая терраса ресторана SAVVA открылась с новым летним меню. Приглашаем вас оценить авторские блюда от бренд-шефа Андрея Шмакова и шеф-повара Никиты Чунихина.
Летнее меню этого сезона изобилует овощными и лёгкими рыбными и мясными блюдами с сочными фруктовыми гарнирами и заправками. Начните день с лёгкой закуской с козьим сыром, хлебом с конопляными семечками с добавлением ревеня, свёклы и одуванчика.
Терраса в SAVVA – отличное место для проведения романтического ужина, делового обеда или утренней встречи за чашкой свежесваренного кофе.
Ужины с Жоэлем Гаро в SAVVA
Жоэль Гаро — шеф-повар знаменитого Vistamar (* Michelin), гастрономическая звезда и любимец искушенной в кулинарных удовольствиях публики Монако и всего Лазурного побережья — 3 и 4 марта по приглашению Андрея Шмакова готовит в SAVVA. Чтобы оценить талант месье Гаро, теперь не обязательно покупать билет в Монако и за несколько месяцев бронировать столик в Vistamar — достаточно в эти дни забронировать его в SAVVA. Приятный бонус: также будут доступны вегетарианские версии сетов и дополнительный заказ блюд из основного меню ресторана.
Новогоднее меню
Новогоднее торжество в ресторане эксклюзивной авторской кухни в историческом центре Москвы — это больше, чем праздник. Каждый с радостью будет вспоминать об этой волшебной зимней ночи, полной улыбок, музыки, вкуса гастрономических шедевров от нашего шеф- повара!
Вас ждет развлекательная программа и розыгрыш ценных призов! Известный стендап-ведущий. Прямая трансляция поздравления президента под бой курантов. Завораживающая живая музыка на открытом воздухе. Кавер-группа. DJ-set. Специальная подборка песен для караоке. Сюрпризы, подарки и отличное настроение на весь 2016 год!
Увлекательная программа для самых маленьких и детей постарше.
Ждём Вас на наш праздник — Роскошный Новый год “В гостях у Андрея Шмакова” в ресторане SAVVA!
Стоимость: для взрослых – 25 000 рублей, для детей — 8 000 рублей.
Забронируйте стол: (499) 270-10-62
Галерея
Завтраки в Savva
R Champagne Bar by Metropol
Гастрономические вечера
Меню
Открытие SAVVA
Интерьеры и детали
Вечер Фарерских островов
Midsummer в SAVVA
