Stand-up от селебрити-комиков и 12 топовых шефов столицы и уникальный шанс попробовать блюда-легенды московских ресторанов в сет-меню от бренд-шефа Андрея Шмакова

22 октября пройдет F**king new show или FNS – пожалуй, одна из самых масштабных гастровечеринок осени. Повод прежний: у звездного ресторана Michelin в бывшем особняке мецената Саввы Мамонтова день рождения. В 2023-м Savva отмечал знаковое событие по-настоящему громкой вечеринкой в стиле «шефского караоке» – пели все: и приглашенные шеф-повара, и вся команда проекта в дуэте с гостями. 4-й год перерождения после ремонта и тотального ребрендинга заявлено праздновать с еще более широкой душой и размахом. В программе: стендап от амбассадоров русского юмора новой волны, импровизации от самых узнаваемых шефов Москвы (а по совместительству – друзей Андрея Шмакова) и специальное сет-меню, в котором бренд-шеф Savva фантазирует на тему гастрономических легенд Москвы, которых стремятся повторить многие рестораторы – вроде кокосового сала Владимира Мухина или утиной грудки с печеным бататом Дмитрия Блинова.

Вечеринка охватит сразу 2 этажа исторического дома Savva. Бессменный генератор творческих и вкусных идей Андрей Шмаков задумал устроить шоу в формате stand-up. Хулиганское название вечеринки — F**king new show — связано с бескомпромиссным и дерзким стилем таких выступлений, в которых комики, не стесняясь выражений, шутят о насущном. За юмор, взрывной смех и хорошее настроение будут отвечать резиденты шоу Comedy Club и Stand Up на ТНТ: Дмитрий Грачев и Никита Шевчук, который профессионально шутит с 8 лет. Кстати, в одном из своих недавних стендапов Никита размышлял о еде и пришел к выводу о том, что «это единственный вид наслажденческой активности, к которому, в отличии, например, от спорта или путешествия, не нужно готовиться». Что наглядно покажут действующие лица вечеринки.

Вообще, шуток будет много – микрофон у комиков будут перенимать сам Андрей Шмаков и шеф-повара проектов, которых знает и любит вся Москва. Среди шеф-гостей: Мирко Дзаго (Onest, «Аист», Bro&N, La Fabbrica),⁠⁠ Анатолий Казаков (Selfie, Гвидон, Ikra), Антон Ковальков (Le Pigeon, Deep Fried Friends, ​​Anchovy’s Club, Jane, Late Checkout), ⁠⁠Владислав Пискунов («Матрёшка»), Евгений Цыганов (Folk, Amber, Padron, ENO Bistro), Егор Макаров (Buro.Tsum, Sixty, Buro Bistro), Василий Зайцев (Lucky Izakaya, Koji), Кристиан Лоренцини (Christian), Евгений Козубов (шоу «Адский шеф»), Александр Богданов (отель «Гельвеция», рестораны Cafe Claret и Marius) и Анатолий Деренчук («Наследие»).

Гастрономических сюжетов решено делать сразу два: фуршет с авторскими закусками Savva на 1-м этаже (это и есть площадка для стендап-шоу) и сет-меню на 2-м. Гостей разместят за столами роскошного зала и предложат 9 подач. Каждая – твист Андрея Шмакова на прославленные блюда столицы.

В меню в исполнении Андрея Шмакова:

• кокосовое сало на бородинском хлебе Владимира Мухина (White Rabbit),
• эклер с крабом (хит всей России),
• цветная капуста с овечьим сыром и черным трюфелем Анатолия Казакова (Selfie),
• татаки из говядины с маринованной свеклой и трюфельным песто с понзу от Арслана Бердиева (Birch),
• оливье Андрея Махова («Кафе Пушкинъ»),
• куриный паштет с инжиром на маковой бриоши Георгия Трояна («Северяне»),
• утиная грудка с печеным бататом Дмитрия Блинова (Harvest).

В качестве закуски гостям будут предложены мини-шмаки — авторское творение бренд-шефа Андрея Шмакова, а по совместительству владельца закусочной «Шмак». Сопровождением фуршетного и сет-меню выступят авторские миксы на премиальной водке «Гастрономъ».

Весь вечер музыкой на вечеринке будет править кавер-группа Nabis, в репертуаре которой только зажигательные хиты, вызывающие острое желание петь и танцевать. А в 23:00 за диджейский пульт встанет обаятельная Екатерина Мун, которая подарит гостям идеальное завершение вечера ритмичной электронной музыкой.

Готовьте стильный образ и силы заранее – на дне рождения лучшего ресторана России (по версии премии WhereToEat Russia 2024) веселятся в безграничном формате.

Сбор гостей: 19:00
Стоимость билетов:
Билет «1 этаж: фуршет» с сет-меню – 10 000 рублей (в стоимость входит фуршетная подача блюд сет-меню, напитки: вода, приветственное игристое, коктейли на основе премиальной водки «Гастрономъ» и программа мероприятия)
Билет «2 этаж: банкет» с сет-меню – 20 000 рублей (в стоимость входит гала-ужин с сет-подачей блюд, напитки: вода, приветственное игристое, коктейли на основе премиальной водки «Гастрономъ» и программа мероприятия)
Забронировать билеты: +7 (968) 084-80-52

SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 270-10-62
Режим работы: 12:00-00:00
Количество посадочных мест: 130
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/ 
https://www.facebook.com/SAVVArest 

Команда ресторана Savva во главе с бренд-шефом Андреем Шмаковым и частный загородный клуб «Зеленое озеро» приглашают гостей на ужин, завершающий цикл мероприятий на природе. Погрузиться в традиции и вкусы регионов Южной Америки предлагают 10 августа вместе с шеф-поварами Томом Халпиным и Никанором Вейра, а также с известной гастрожурналисткой Лолитой Самолетовой.
Клуб «Зеленое озеро» расположен недалеко от Москвы и работает в формате one day escape, позволяя быстро перезагрузиться и зарядиться энергией на природе. На живописной закрытой территории расположены двухэтажный ресторан в стиле альпийского шале, пляжная зона с видом на озеро и русская баня.
10 августа серию совместных ужинов завершат бренд-шеф ресторана Savva и владелец закусочной «Шмак» Андрей Шмаков и приглашенные шефы — шеф-повар проектов Maya, Layerz Bakery и Layerz Cafe Том Халпин и шеф-повар ресторана Olluco Никанор Вейра. Создать теплую атмосферу дружеского пикника поможет Лолита Самолетова — обозреватель Business FM и член жюри конкурса молодых шефов «Серебряный треугольник». 
В меню ужина — разработанные шеф-поварами спешлы из фермерских продуктов, овощей и фруктов. Никанор Вейра предложит гостям несколько оригинальных холодных закусок — освежающий салат из слив и марокканского лайма, нежное крудо из гребешка с клубникой и базиликом и тартар из телятины с пикантным козьим сыром и хрустящей кукурузой. Том Халпин приготовит сезонный салат из сочного арбуза с зеленым миндалем и рикоттой, дикие ягоды в сочетании со сливочным вкусом страчателлы и мятой, а также сладкие помидоры с маринованным луком под соусом тоннато. Андрей Шмаков включил в меню закусок малосольный лосось с аперолем, сладкой свеклой и творогом с хреном и уже ставший летней классикой холодный суп гаспачо в авторском исполнении — из зеленых томатов и авокадо. Основные блюда, следуя негласным правилам пикника, запекут на гриле: бараньи отбивные с пряным соусом чермула и медом от Никанора Вейра, красный луциан в банановых листьях от Тома Халпина и острые креветки «пил-пил» с чесноком, перцем чили и жареным лимоном от Андрея Шмакова.
Завершить вечер шефы предлагают десертами: карамельным фланом с ароматным кремом с бобами тонка в исполнении Никанора Вейра, ганашем из белого шоколада с жареной клубникой, приготовленным Томом Халпиным, и хрустящим «хворостом» с густым кремом англез от Андрея Шмакова и Лолиты Самолетовой. 
Пейринг к блюдам составят коктейли на основе крепких купажированных алкогольных напитков от бессменного партнера летних ужинов — бренда Gastronom. В баре можно будет заказать твист на коктейль «Квентан» — напиток на основе свежих фруктов и вина на купаже №4 с нотами кориандра, лаврового листа, лайма и розового перца, «Эспрессо-мартини» на кофейных зернах из регионов Южной Америки с сырной пенкой на купаже № 9 — особом десертном ликере, во вкусе которого сочетаются ароматные спирты меда, грецкого ореха, лаванды и бергамота, а также томатно-грейпфрутовый тоник с кордиалом шисо на купаже № 7, в котором можно почувствовать розмарин, копченую паприку, розовый перец и сушеный томат.
Начало ужина запланировано на вечернее время, однако у гостей есть возможность приехать в клуб пораньше и насладиться всеми преимуществами загородного отдыха. К их услугам — пляжная зона с бассейном, шезлонгами, зонтиками и плетеной мебелью, терраса с видом на озеро и лес, а также экотропы для любителей активного времяпрепровождения. 
Важно, что в клубе «Зеленое озеро» делают особый акцент на высоком уровне сервиса и безопасности — вне мероприятия попасть на территорию можно исключительно по предварительному бронированию.
Камерный пикник пройдет на территории «Зеленого озера» 10 августа.
Сбор гостей с 12:00 до 15:00
Начало ужина в 16:00
Стоимость ужина на одного человека – 25 000 рублей 
Трансфер и проживание не включены в стоимость
Условия: бронирование по 100% предоплате и 
Бронирование билетов осуществляется по телефону +7 (968) 084-80-52

SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 270-10-62
Режим работы: 12:00-00:00
Количество посадочных мест: 130
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/ 
https://www.instagram.com/savva.restaurant/
https://instagram.com/andreishmakov/ 
https://www.facebook.com/SAVVArest 

«Зеленое озеро»
МО, Дмитровский район, д. Шуколово, д. 201, корп.5
+7 (499) 226-19-01
+7 (916) 240-79-79
Режим работы пляжа:
Пн-Вс: 09:00-20:00
Режим работы ресторана:
Пн-Чт: 11:00-23:00
Пт-Вс: 11:00-0:00
https://greenlakeclub.ru
https://greenlakeclub.ru/events
https://t.me/greenlakeclub
https://www.instagram.com/green_lake_club/

Забронировать стол

Ресторан Savva во главе с бренд-шефом Андреем Шмаковым и частный загородный клуб «Зеленое озеро» приглашают гостей присоединиться ко второму ужину из цикла мероприятий на природе, который пройдет 20 июля. За итальянское меню и атмосферу дольче вита отвечают шеф-повара Мирко Дзаго и Клаудио Пировано, а также известный гастрожурналист Леонид Захаров.
Клуб «Зеленое озеро» с двухэтажным рестораном в стиле альпийского шале, пляжной зоной и русской баней расположен в 40 км от Москвы и работает в формате one day escape, даря возможность отвлечься от рутины мегаполиса, перезагрузиться и зарядиться энергией на природе. 

20 июля под руководством бренд-шефа ресторана Savva и владельца закусочной «Шмак» Андрея Шмакова гостям загородного клуба предлагают погрузиться в культуру итальянских традиций, в тонкостях которых как нельзя лучше разбираются знаменитые московские итальянцы — шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», бренд-шеф ресторанов Bro&N и La Fabbrica (Ростов-на-Дону) Мирко Дзаго и шеф-повар La Bottega Siciliana Клаудио Пировано. Вместе с ними готовит ведущий рубрики «Отчаянный домохозяин» на сайте kp.ru, автор телеграм-канала «Вон тот мужчина за столиком», гастроэнтузиаст Леонид Захаров. 
В меню ужина — блюда итальянской кухни из фермерских продуктов, сезонных овощей и фруктов. Мирко Дзаго приготовит несколько холодных и горячих закусок — капонату из баклажана и цукини и салат из фасоли с сельдереем, красным луком и креветкой, а также равиоли с томленым козленком, травами, лисичками, черемшой и фондю. Клаудио Пировано предложит гостям сардины, маринованные по-сицилийски с домашним ржаным хлебом с клюквой и салат с осьминогом, печеным картофелем и копченой паприкой. А Леонид Захаров — буррату с жареным виноградом и свежие томаты с нектарином, щавелем и фетой,  маринованной в оливковом масле с травами. Основные блюда будут приготовлены на гриле — запеченный сибас в лопухах цукини, жареные лисички с чесноком, сливками и пармезаном и молодой картофель с розмарином от Андрея Шмакова, а также тальята из говядины с итальянскими травами от Клаудио Пировано.
Не забыли шефы и про десерт: Клаудио Пировано предлагает попробовать кростату со свежими ягодами, которая подается с бокалом освежающего в жару сгроппино с вареньем из апельсина, Мирко Дзаго — богемную ягодную окрошку с просекко, а Андрей Шмаков — персики на гриле с легким дымком, с пломбиром и гранолой.
Беззаботную атмосферу итальянского праздника поддержат коктейли на основе крепких купажированных алкогольных напитков от бренда Gastronom. Бармены будут мешать Bellini на купаже №4 с нотами кориандра, лаврового листа, лайма и розового перца, лавандовый Spritz на купаже № 9 — на основе особого десертного ликера, во вкусе которого сочетаются ароматные спирты меда, грецкого ореха, лаванды и бергамота, а также Bloody Mary с идеально подобранным купажом № 7, в котором можно почувствовать розмарин, копченую паприку, розовый перец и сушеный томат.
Начало ужина запланировано на вечернее время, однако у гостей есть возможность приехать в клуб пораньше и насладиться всеми преимуществами загородного отдыха. К их услугам — пляжная зона с бассейном, шезлонгами, зонтиками и плетеной мебелью, терраса с видом на озеро и лес, а также экотропы для любителей активного времяпрепровождения. 
Важно, что в клубе «Зеленое озеро» делают особый акцент на высоком уровне сервиса и безопасности — вне мероприятия попасть на территорию можно исключительно по предварительному бронированию.
Камерный пикник пройдет на территории «Зеленого озера» 20 июля.
Сбор гостей с 10:00 до 12:00
Начало ужина в 16:00
Стоимость ужина на одного человека – 25 000 рублей 
Трансфер и проживание не включены в стоимость
Условия: бронирование по 100% предоплате и 
Бронирование билетов осуществляется по телефону +7 (968) 084-80-52

SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 270-10-62
Режим работы: 12:00-00:00
Количество посадочных мест: 130
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/ 
https://www.instagram.com/savva.restaurant/
https://instagram.com/andreishmakov/ 
https://www.facebook.com/SAVVArest 

«Зеленое озеро»
МО, Дмитровский район, д. Шуколово, д. 201, корп.5
+7 (499) 226-19-01
+7 (916) 240-79-79
Режим работы пляжа:
Пн-Вс: 09:00-20:00
Режим работы ресторана:
Пн-Чт: 11:00-23:00
Пт-Вс: 11:00-0:00
https://greenlakeclub.ru
https://greenlakeclub.ru/events
https://t.me/greenlakeclub
https://www.instagram.com/green_lake_club/

Забронировать стол

Бренд-шеф ресторана Savva Андрей Шмаков и его друзья — Мирко Дзаго, Клаудио Пировано, Том Халпин, Никанор Вейра, Андрей Захаров, Иван Глушков, Леонид Захаров и Лолита Самолетова приглашают гостей на пикник: серия летних гастроужинов в 6 рук пройдет в загородном клубе «Зеленое озеро»

Бренд-шеф знаменитого мишленовского ресторана Savva Андрей Шмаков и частный загородный клуб «Зеленое озеро» объединились, чтобы провести три гастрономических ужина в июне, июле и августе на фоне идиллического антуража: свежий воздух, зеленые луга, шезлонги у воды и песни под звездами. Гости смогут насладиться отдыхом вдали от шумного города и погрузиться в уникальные кулинарные традиции пикников Италии, Австралии, Аргентины и, конечно, России. А готовить для них будут профессиональные шефы и известные гастрожурналисты, которые досконально разбираются в еде и при этом не скованы рамками и шаблонами.

Клуб «Зеленое озеро» с двухэтажным рестораном в стиле альпийского шале, пляжной зоной и русской баней расположен в 40 км от Москвы и работает в формате one day escape, даря возможность отвлечься от рутины мегаполиса, перезагрузиться и зарядиться энергией на природе.

Первый пикник, посвященный русским традициям, — 15 июня, для гостей организуют бренд-шеф ресторана Savva и владелец закусочной «Шмак» Андрей Шмаков, шеф-повар «Зеленого озера» Андрей Захаров и создатель и главный редактор гастрономического проекта «Соль» Иван Глушков. В совместно разработанном меню — блюда из фермерских продуктов, сезонных овощей и фруктов, которые гармонично сочетаются на летнем столе. В качестве закуски подадут, например, картофельные драники с икрой щуки, сметаной и свежим зеленым луком, осетровую икру с огурцами, сладкие томаты со щавелем, малиной и сыром буррата и, конечно, молодые сезонные овощи — редис, спаржу, огурцы и морковь с освежающим соусом дзадзики и сумах.

Основные блюда, как и положено пикнику, приготовят на гриле — на столе, среди прочего, будет осетр с травами под соусом из белого вина и икры, тушеный кролик со сморчками, телячья печень со сладким луком, малиной и черешней. А на десерт шефы предлагают гостям попробовать нежный безе-рулет с сезонными ягодами и соленой карамелью и тутовник с гранолой и кремом из козьего творога.

Гармоничным сопровождением к блюдам станет проверенная барная классика — коктейли на основе крепких купажированных алкогольных напитков от бренда Gastronom. Passion Star с отдельным шотом просекко на  купаже №4 с нотами кориандра, лаврового листа, лайма и розового перца, Bloody Mary с идеально подобранным купажом № 7, в котором можно почувствовать розмарин, копченую паприку, розовый перец и сушеный томат, а также № 9 с тоником — на основе особого десертного ликера, во вкусе которого сочетаются ароматные спирты меда, грецкого ореха, лаванды и бергамота.

Несмотря на то, что начало ужина запланировано на вечернее время, гостям рекомендуют приехать в клуб пораньше и как следует нагулять аппетит, неспешно осматривая территорию «Зеленого озера» и наслаждаясь всеми преимуществами загородного отдыха. К услугам гостей — пляжная зона с подогреваемым бассейном, шезлонгами, зонтиками и плетеной мебелью, терраса с видом на озеро и лес, а также экотропы для любителей активного времяпрепровождения. Чтобы энергии хватило на полный впечатлений день на природе, около полудня гостям подадут свекольник на кефире и молодой картофель с черемшой, бульон и сэндвичи-шмаки с говядиной конфи от стритфуд-проекта «Шмак» Андрея Шмакова и креветки в темпуре с йогуртом с мятой и карри.

20 июля пикник пройдет в лучших традициях итальянского застолья — рассказывать и показывать на собственном примере будут шеф-повар ресторанов Onest, «Аист» Мирко Дзаго и шеф-повар La Bottega Siciliana Клаудио Пировано, а также гастрономический журналист, ведущий рубрики «Отчаянный домохозяин» на сайте kp.ru и автор телеграм-канала «Вон тот мужчина за столиком» Леонид Захаров.

Завершает серию ужинов дуэт из Австралии и Аргентины — 10 августа готовят шеф-повар проектов Maya, Layerz Bakery и Layerz Cafe Том Халпин, шеф-повар ресторана Olluco Никанор Вейра. Аккомпанирует Лолита Самолетова — гастрономический обозреватель Business FM и член жюри конкурса молодых шефов «Серебряный треугольник».

Меню ужинов, которые состоятся 20 июля и 10 августа, будут анонсированы непосредственно перед мероприятием. Следите за новостями!

Важно, что в клубе «Зеленое озеро» делают особый акцент на высоком уровне сервиса и безопасности — вне мероприятия попасть на территорию можно исключительно по предварительному бронированию.

Камерные пикники, рассчитанные на 25 гостей, пройдут на территории «Зеленого озера».

Сбор гостей с 10:00 до 12:00
Первая подача в 13:00
Начало ужина в 16:00
Стоимость ужина на одного человека – 25 000 рублей 
Трансфер и проживание не включены в стоимость
Условия: бронирование по 100% предоплате и 
Бронирование билетов осуществляется по телефону +7 (968) 084-80-52

SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 270-10-62
Режим работы: 12:00-00:00
Количество посадочных мест: 130
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/ 
https://www.instagram.com/savva.restaurant/
https://instagram.com/andreishmakov/ 
https://www.facebook.com/SAVVArest 

«Зеленое озеро»
МО, Дмитровский район, д. Шуколово, д. 201, корп.5
+7 (499) 226-19-01
+7 (916) 240-79-79
Режим работы пляжа:
Пн-Вс: 09:00-20:00
Режим работы ресторана:
Пн-Чт: 11:00-23:00
Пт-Вс: 11:00-0:00
https://greenlakeclub.ru
https://greenlakeclub.ru/events
https://t.me/greenlakeclub
https://www.instagram.com/green_lake_club/

Забронировать стол

В легендарном ресторане SAVVA (1 звезда в гиде MICHELIN-Moscow 2022) начала работать летняя веранда. Уютное пространство на 80 посадочных мест оформлено в теплых и пастельных оттенках, изобилие цветов настраивает на безмятежный лад. А благодаря системе воздухообмена и распылителю воды гости могут отдыхать в уникальном микроклимате.

Особое наслаждение и главная уникальность — потрясающий вид на Большой театр, впечатляющий как при ярком солнечном дне, так и при виде тысячи вечерних огней.

Идейные вдохновители и главные лица проекта — ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков. 14 октября 2021 года ресторан SAVVA был удостоен звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN-Moscow 2022. 9 ноября 2023 года ресторан Savva занял первое место в TOP-10 по версии ежегодной премии WHERETOEAT Moscow-2023. 16 апреля 2024 ресторан занял первое место в TOP-10 по версии ежегодной премии WHERETOEAT Russia-2024.

В меню представлены блюда, которые шеф-повар Андрей Шмаков сам любит готовить, есть и рекомендует пробовать гостям. Авторское меню обновляется каждый сезон.

Еще одна гордость ресторана SAVVA — обширная винная карта, состоящая из более 300 позиций. Здесь найдется как проверенная временем классика (Бордо, Бургундия, Тоскана), так и модная биодинамика. Шеф-сомелье Янина Мартынюк (победительница в номинации «Сомелье года. Лучшие в индустрии» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2023 года) и ее команда помогут гостям сделать правильный выбор и составить идеальную винную пару к блюдам. К лету Янина готовится запустить особую подборку розовых вин под кодовым названием «Лето. Любовь. Розе».

SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 795-99-99
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/
https://www.instagram.com/savva.restaurant/
https://www.facebook.com/SAVVArest
Режим работы: пн-вс, 12:00 – 00:00

В SAVVA пройдет гастрольный ужин в 16 рук «ВВВ Ленинград» по мотивам легендарных гастрохитов Санкт-Петербурга — шеф-повар Андрей Шмаков собирает семерых друзей: Артёма и Алексея Гребенщиковых, Ивана Фролухина, Дмитрия Богачева, Антона Исакова, Алексея Алексеева и Валерию Скуратову

Savva превратится в гастропоезд, который доставит вас в Санкт-Петербург быстрее «Сапсана». Шеф-повар ресторана Андрей Шмаков и его именитые друзья из Петербурга собирают всех московских товарищей на ужин по мотивам аутентичных хитов северной столицы. 27 февраля в 19.00 в SAVVA представят меню из 8 подач*. На кухне будут готовить сразу в 16 рук! Без шефского перформанса не обойдется: каждое блюдо — отдельная история, автор которой выйдет на сцену и поведает о ней лично при свете софитов. В качестве сувенира гостям вручат шоколадные медали — ровно такие, как все мы любили в детстве, а часть средств, вырученных с проведения ужина, направится в благотворительный фонд «Рататуй».

Мишленовский ресторан SAVVA находится в исторической гостинице «Метрополь» и носит имя экстравагантного мецената, коллекционера и филантропа Саввы Мамонтова, что неслучайно определяет творческий характер проекта с тягой к путешествиям. Очередное приключение состоится 27 февраля. Шеф-повар SAVVA Андрей Шмаков задумал собрать на одной кухне 7 своих хороших друзей, а, по совместительству, выдающихся шеф-поваров Санкт-Петербурга. На гастроли под кодовым названием «ВВВ Ленинград» прибудут Артем и Алексей Гребенщиковы (Bourgeois Bohemians), Иван Фролухин (Frantsuza Bistrot, Harvest), Дмитрий Богачев (Mr. Bo), Антон Исаков (La biga pizza & pasta), Алексей Алексеев (Futurist, Inner) и Валерия Скуратова (ЕМ). Каждый из гостей приготовит особое блюдо, вдохновленное ретро-эстетикой Петербурга времен СССР и приятнейшей поры — собственного детства. Даже афиша мероприятия будет стилизована под советские фотоальбомы начальной школы: умиляться детским личикам теперь уже широко известных взрослых — то еще удовольствие. Андрей Шмаков тоже приготовит свою «историю». Все подачи будут сопровождаться персональным сторителлингом от авторов блюд. Шефы выйдут в зал и будут общаться с гостями в неформальной обстановке: расскажут концептуальную идею рецептов и ответят на любые вопросы без лишних условностей.

Что же такое та самая ленинградская еда для каждого из шефов?

Начнем с закусок. Валерия Скуратова выбрала блюдо, которое у многих вызовет прилив ностальгии. Это «Яйцо под майонезом». Только никакого майонеза! Зато крем из шпрот с чили и маринованным суперфудом бамия. Само яйцо будет перепелиное и в «гнезде» из ржаных сухариков. Алексей Алексеев же выбрал исконно петербургский продукт, да чуть ли не один из его гастро-символов — корюшку. Рыбка предстанет не зажаренной до золотистой корочки, а в виде севиче, с выразительным соусом из трав и халапеньо, зеленым чили-маслом и сушеными узбекскими томатами. Малосольный огурец тоже обязателен.

Стартер посытнее подготовил Артём Гребенщиков. Он преобразует «Ленинградский салат», добавив в рецепт вяленую утиную грудку, белые грибы и ваниль. Все мы помним детские походы по грибы, с ранними подъемами в 4 утра, поисками урожайной поляны, которую еще не заняли более шустрые грибники, и дальнейшими экспериментами со всем добытым. В сет-меню как раз и появляется авторская версия от Артёма.

Следующие две подачи продолжают список вариативных закусок. Еще одну визитную карточку города (помимо упомянутой корюшки) обыграет Дмитрий Богачев и познакомит гостей с ивангородской миногой, подав эстетский киш с голландезом и трюфелем. Про саму миногу: это непривлекательная внешне, но до умопомрачения вкусная рыба из вод Финского залива. Антон Исаков вспоминает специалитеты любимой бабушки и обыгрывает ее фирменный кисель с мороженым «Моркис». Но вместо мороженого будет крем из козьего сыра, а кисель дополнят свежие ягоды и специи.

На горячее Иван Фролухин представит стейк из фуа-гра на гриле с глазированной тыквой и чипсами из кейла. Причем тут Санкт-Петербург? В первые недели после зимы из семейных запасов почти ничего не оставалось, кроме корнеплодов. И тыква — любимый овощ Ивана, который шеф подаст с французским флером. А Андрей Шмаков задумал традиционный «Ленинградский рассольник», который ел все детство и всю юность в коммунальных квартирах. Шефский рецепт и правда вышел крайне роскошным: говядина конфи, утиные сердечки, жареная печень и «Орзотто» с цукатами из соленых огурцов на гарнир.

Сладким завершением ужина займется Алексей Гребенщиков. Для него петербургская еда — это «Ленинградский торт» (такой покупала ему мама от кондитерской «Север», ведущей историю с 1903-го) из песочных коржей с шоколадным кремом, джемом и авторскими «главами» в виде трюфельной карамели с фундуком и грушей.

Часть средств, а именно — 1000 рублей с каждого проданного билета — команда перечислит в Фонд первого в России благотворительного кулинарного проекта «Рататуй». Его цель — обучать кулинарным навыкам детей-сирот и детей родителей-инвалидов, помогая им научиться готовить для себя и близких, а также положить начало возможной будущей профессии. Мастер-классы в пространстве различных кафе и заведений проводят профессиональные повара и педагоги. «Рататуй» уже организовал более 600 мероприятий в Челябинске, Екатеринбурге, Перми, Воронеже, Иркутске, Москве, Санкт-Петербурге и Тюмени.

Когда: 27 февраля, 19:00 — сбор гостей, 19:30 — первая подача Стоимость меню на одного человека – 20 000 рублей Условия: бронирование по 100% предоплате


SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 795-99-99
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/
https://www.instagram.com/savva.restaurant/
https://www.facebook.com/SAVVArest
Режим работы: пн-вс, 12:00 – 00:00

Забронировать стол

Шеф-повар мишленовского ресторана SAVVA, Андрей Шмаков, подготовил особенное сет-меню к 14 февраля (10 000 руб.). Для влюблённых по всему миру День святого Валентина — повод отправиться на романтическое свидание. Неслучайно каждое из блюд сета готовится с использованием продуктов, пробуждающих чувства: трюфель, ваниль, морепродукты и другие известные афродизиаки.

В меню «Я хочу тебя» представлено 7 позиций, призванных взбудоражить вкусовые рецепторы и эмоции. Тарталетка с авокадо, хрустящим картофелем и хурмой подаётся с красной креветкой. Идеально дополненная простота — пончик со сметанным кремом и осетровой икрой. Вкус бурраты с обожжённым лососем обрамляет велюте из спаржи. А богатый протеином жареный морской гребешок сочетают с тыквой, мёдом и ванилью. Фаланга камчатского краба оттеняется капустой и пикантным соусом со сморчками и трюфелем. Равиоло с начинкой из утки и фуа-гра подают с соусом с утиными сердечками-конфи. Завершает композицию сета десерт Pornstar Martini на основе шампанского с маракуйей, белым шоколадом, безе и ванилью.

В качестве аперитива гостей ждёт приветственный бокал игристого — к нему отлично подойдёт набор из 6 устриц с лимоном, понзу и малиновым уксусом по специальной цене (2 000 руб.), а также дижестив Gastronom Espresso Martini с десертным ликёром Gastronom Купаж №9, ванильным сиропом, эспрессо, ликёром Galliano и тёртым пармезаном.

Ресторан подготовил уникальные подарки, которые приятно удивят влюблённых, заказавших авторский сет. Один из призов — ночь в легендарном пятизвёздочном отеле Metropol, где можно прикоснуться к многолетней истории, получить эстетическое удовольствие и провести незабываемый вечер. Другим желанным лотом станут билеты на оперу «Царская невеста» от второго партнера Savva, расположенного по-соседству Большого театра, и возможность увидеть знаменитый исторический зал и выступление лучших артистов страны. Поклонников более пикантного формата порадует перспектива оказаться на шоу в единственном театре-кабаре в России — Crave, чью сцену объединяет гламур, откровенность и особое ощущение праздника.

Столы будут участвовать в розыгрыше автоматически (необходим номер телефона, с которого производилось бронирование сета). Победителей объявят на следующий день, 15 февраля, в аккаунте ресторана с помощью рандомайзера.

Дата: 14 февраля
Сет-меню действует с 16:00
Стоимость сета на одного гостя: 10 000 руб.
Стоимость набора из 6 устриц: 2 000 руб.
Предложение доступно по предварительному бронированию с предоплатой 100% (возможность возврата предоплаты за 24 часа до бронирования).
Посмотреть меню сета

SAVVA
Театральный проезд, д. 2
+7 (499) 795-99-99
https://novikovgroup.ru/restaurants/savva/
https://www.savvarest.ru/
https://www.instagram.com/savva.restaurant/
https://www.facebook.com/SAVVArest
Режим работы: пн-вс, 12:00 – 00:00

Забронировать стол

В тандеме двух творческих людей, Андрея Шмакова — бренд-шефа ресторана Savva и Юлии Трифоновой (псевдоним в социальных сетях Birdy.eats) — одного из самых востребованных фуд-фотографов Москвы, родилась лимитированная коллекция лонгсливов, обещающих стать идеальным подарком к Новому году себе и близким. Вдохновением к созданию мерча стал зимний сет от Андрея Шмакова под названием «Машина времени» со всеми хитами блюд ушедшей эпохи в меню. Идея дизайна заключается в том, чтобы создать ассоциацию лонгслива со скатертью, накрытой лучшими тарелками из бабушкиного серванта и салатницами «Гусь хрустальный». Вышло трогательно и стильно. Стоимость лонгслива, бережно упакованного в подарочную коробку, составляет 5 000 рублей. Приобрести можно в ресторане, а также в социальных сетях Юли (Birdy.eats) и SAVVA. Коллекция ограничена. Подробную информацию можно найти по ссылке.

Забронировать стол

К предстоящим праздникам в ресторане SAVVA запустили зимний сет «Машина времени» по мотивам детских воспоминаний бренд-шефа Андрея Шмакова. Это целый спектакль, от которого на душе становится легко и тепло.

При заказе зимнего сета гостей будут провожать за стол, сервированный в точности, как на детских фотографиях, где улыбается вся семья, а на заднем фоне – включенный телевизор с «Иронией судьбы» или циферблатом курантов.

Меню ужина включает ассорти холодных и горячих закусок, знакомых с детства: бутерброды с рижскими шпротами, красной икрой, холодец, оливье, «Сельдь под шубой» и еще с десяток деликатесов вроде сервелата, фаршированных яиц с килькой и заливного из судака. На горячее подают мясо по-французски, завершить ужин предлагают 3 сладостями: равиоло с ананасом и земляничным кремом, имбирно-лимонный мармелад и мандариновое желе с кремом «Шанти».

Заказ необходимо сделать за 24 часа до запланированного визита. Стоимость для взрослого: 9 000 рублей на 1 человека. Стоимость для детей от 2 лет до 10 лет: 4 500 рублей на 1 человека. Для детей до 2х лет включительно: бесплатно.

Забронировать стол

По итогам ежегодной независимой ресторанной премии WHERE TO EAT, которая прошла 9 ноября, ресторан SAVVA занял первое место!

Забронировать стол

Ресторан авторской кухни SAVVA (1 звезда MICHELIN) был перезапущен в октябре 2020 года. Идейные вдохновители и главные лица проекта — ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар ресторана, а также бренд-шеф отеля Metropol Андрей Шмаков. SAVVA получил свое название в честь знаменитого мецената Саввы Мамонтова. Ресторан расположился в здании отеля «Метрополь» напротив Большого театра.

Забронировать стол