Москва. Отель «Метрополь»
Забронируйте стол, чтобы стать гостем Savva — ресторана, где гастрономические ужины, винные вечера, сезонные меню и специальные проекты становятся частью авторского опыта под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова.
О ресторане
Ресторан современной русской кухни от бренд-шефа Андрея Шмакова, расположенный в отеле «Метрополь» напротив Большого театра. В основе меню — сезонные продукты и авторское переосмысление русских гастрономических традиций, включая дегустационные сеты и формат chef’s table. Исторические интерьеры с мраморными колоннами, потолком с фресками и двумя уровнями пространства создают атмосферу как для деловых встреч и торжественных событий, так и для свиданий и камерных ужинов.
Сезонное меню
Лето открывает сезон овощей, трав и ягод в пике. Шмаков работает со свежими томатами, цукини, абрикосом и речной рыбой.
полное меню
Яблоко с травами (зелёное яблоко, ревень, ганаш с эстрагоном, цитрусовый сорбет с каффир-лаймом, яблочная пастила)
Цветы цукини (запечённые овощи, томатный конкассе с красным луком, пармезан, овощной jus)
Буратта с сезонными томатами (свежий абрикос, крем из сыра фета с черемшой, базилик)
Ботвинья с ладожским судаком (домашний квас, свекольный лист, щавель, редис со сметаной, черемша)
Весна
Лето
Осень
ЗимаИстория
SAVVA живёт в отеле Метрополь — одном из самых значимых зданий Москвы. Здесь пел Шаляпин, Есенин читал стихи, собиралась культурная элита страны.
Ресторан носит имя Саввы Мамонтова — мецената, вокруг которого собирались лучшие художники и музыканты своего времени.
Авторская кухня от Андрея Шмакова
Признанный уровень и легендарная локация
Эксклюзивные события и эмоции
Савва Мамонтов
Меценат, покровитель Врубеля, Шаляпина, Серова. Человек, без которого русская культура была бы другой. В 1905 году в сердце Москвы, напротив Большого театра, открывается отель «Метрополь».
Андрей Шмаков
В историческом здании «Метрополя» открывается ресторан SAVVA, названный в честь Саввы Мамонтова. Бренд-шеф Андрей Шмаков создаёт концепцию авторской сезонной русской кухни. Начало новой главы.
Признание
Среди ключевых достижений — звезда Michelin (2022), первые места в премиях WHERETOEAT, включение в международный рейтинг La Liste и гид GreatList, награды Russian Wine Awards и White Wedding Awards.
Интересное
Обоженный лосось, равиоло с говядиной и мягкий пирог: в Savva обновили дневной сет «Для своих»
В Savva обновили дневной сет «Для своих»: бренд-шеф Андрей Шмаков и шеф-повар Алексей Складчиков собрали третью версию меню из блюд, которые в разные годы определяли кухню ресторана и становились фаворитами гостей. Сет действует по будням с 12:00 до 17:00 по предварительной брони.
Формат задумывался как дневное меню-ретроспектива. Постоянным гостям он даёт возможность снова попробовать любимые позиции, тем, кто приходит впервые, — познакомиться с рестораном, а коллегам из индустрии — узнать кухню Savva ближе и вспомнить знаковые блюда прошлых лет.
Гастроли SAVVA и бара «Шаляпин» продолжаются в Кисловодске: chef’s table в ресторане NAYNA (01.10)
1 октября в 19:00 команда SAVVA и бара «Шаляпин» проведёт chef’s table в ресторане NAYNA в Кисловодске. Артём Грачёв, Денис Сахаутдинов и…
Три вечера, три винных путешествия: осенние chef’s table в SAVVA
Осенью в SAVVA три винных chef’s table: 8 октября — Пьемонт, 30 октября — Taittinger, 20 ноября — путешествие по винодельческим регионам…
От Волги к столу: гастроли SAVVA и бара «Шаляпин» продолжаются chef’s table в ресторане «Болконский» (14.08)
После Иркутска, Калининграда и Нижнего Тагила гастрольный проект команды SAVVA и бара «Шаляпин» делает новую остановку — в Волгограде. 14…
Picnic à la Savva: летний винный ужин от Андрея Шмакова и Янины Мартынюк
18 июля в 19:00 — Picnic à la Savva, авторский винный ужин бренд-шефа Андрея Шмакова и шеф-сомелье Янины Мартынюк совместно с винодельней…
Юг Франции в Savva: авторский буйабес в фарфоре ручной работы от «Гжель»
По четвергам с 12:00 до 17:00 — авторский буйабес от Андрея Шмакова и Алексея Складчикова в лимитированном фарфоре ручной работы от…
Как нас найти
Адрес
Москва, Театральный проезд, дом 2, Savva
Telegram-бот
SavvaReserveBot
Telegram-канал
SavvaRestaurant
Телефон
+7 (495) 120-77-30
Написать нам
info@savvarest.ru
График работы
Пн - Вс: с 12:00 до 00:00
Скачать реквизиты
Формат: pdf
В ресторане не приветствуется спортивный стиль одежды
Вход с домашними животными запрещён
Москва. Отель «Метрополь»
Забронируйте стол, чтобы стать гостем Savva — ресторана, где гастрономические ужины, винные вечера, сезонные меню и специальные проекты становятся частью авторского опыта под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова.
О ресторане
Ресторан современной русской кухни от бренд-шефа Андрея Шмакова, расположенный в отеле «Метрополь» напротив Большого театра. В основе меню — сезонные продукты и авторское переосмысление русских гастрономических традиций, включая дегустационные сеты и формат chef’s table. Исторические интерьеры с мраморными колоннами, потолком с фресками и двумя уровнями пространства создают атмосферу как для деловых встреч и торжественных событий, так и для свиданий и камерных ужинов.
Сезонное меню
Лето открывает сезон овощей, трав и ягод в пике. Шмаков работает со свежими томатами, цукини, абрикосом и речной рыбой.
Яблоко с травами (зелёное яблоко, ревень, ганаш с эстрагоном, цитрусовый сорбет с каффир-лаймом, яблочная пастила)
Цветы цукини (запечённые овощи, томатный конкассе с красным луком, пармезан, овощной jus)
Буратта с сезонными томатами (свежий абрикос, крем из сыра фета с черемшой, базилик)
Ботвинья с ладожским судаком (домашний квас, свекольный лист, щавель, редис со сметаной, черемша)
История
SAVVA живёт в отеле Метрополь — одном из самых значимых зданий Москвы. Здесь пел Шаляпин, Есенин читал стихи, собиралась культурная элита страны.
Ресторан носит имя Саввы Мамонтова — мецената, вокруг которого собирались лучшие художники и музыканты своего времени.
Авторская кухня от Андрея Шмакова
Признанный уровень и легендарная локация
Эксклюзивные события и эмоции
Савва Мамонтов
Меценат, покровитель Врубеля, Шаляпина, Серова. Человек, без которого русская культура была бы другой. В 1905 году в сердце Москвы, напротив Большого театра, открывается отель «Метрополь».
1905
Андрей Шмаков
В историческом здании «Метрополя» открывается ресторан SAVVA, названный в честь Саввы Мамонтова. Бренд-шеф Андрей Шмаков создаёт концепцию авторской сезонной русской кухни. Начало новой главы.
2015
Признание
Среди ключевых достижений — звезда Michelin (2022), первые места в премиях WHERETOEAT, включение в международный рейтинг La Liste и гид GreatList, награды Russian Wine Awards и White Wedding Awards.
Сегодня
Интересное
Обоженный лосось, равиоло с говядиной и мягкий пирог: в Savva обновили дневной сет «Для своих»
Бренд-шеф Андрей Шмаков и шеф-повар Алексей Складчиков собрали третью версию дневного сета «Для своих» — четыре блюда, определявшие кухню…
Гастроли SAVVA и бара «Шаляпин» продолжаются в Кисловодске: chef’s table в ресторане NAYNA (01.10)
1 октября в 19:00 команда SAVVA и бара «Шаляпин» проведёт chef’s table в ресторане NAYNA в Кисловодске. Артём Грачёв, Денис Сахаутдинов и…
Три вечера, три винных путешествия: осенние chef’s table в SAVVA
Осенью в SAVVA три винных chef’s table: 8 октября — Пьемонт, 30 октября — Taittinger, 20 ноября — путешествие по винодельческим регионам…
От Волги к столу: гастроли SAVVA и бара «Шаляпин» продолжаются chef’s table в ресторане «Болконский» (14.08)
После Иркутска, Калининграда и Нижнего Тагила гастрольный проект команды SAVVA и бара «Шаляпин» делает новую остановку — в Волгограде. 14…
Picnic à la Savva: летний винный ужин от Андрея Шмакова и Янины Мартынюк
18 июля в 19:00 — Picnic à la Savva, авторский винный ужин бренд-шефа Андрея Шмакова и шеф-сомелье Янины Мартынюк совместно с винодельней…
Юг Франции в Savva: авторский буйабес в фарфоре ручной работы от «Гжель»
По четвергам с 12:00 до 17:00 — авторский буйабес от Андрея Шмакова и Алексея Складчикова в лимитированном фарфоре ручной работы от…
Как нас найти
Скачать реквизиты
Формат: pdf
Адрес
Москва, Театральный проезд, дом 2, Savva
Telegram-бот
SavvaReserveBot
Telegram-канал
SavvaRestaurant
График работы
Пн - Вс: с 12:00 до 00:00
Телефон
+7 (495) 120-77-30
Написать нам
info@savvarest.ru
В ресторане не приветствуется спортивный стиль одежды
Вход с домашними животными запрещён
Оставьте заявку, и наши специалисты свяжутся с вами и ответят на все вопросы.
Наши специалисты свяжутся с Вами в течении 30 минут! Спасибо, что выбрали нас!