Москва. Отель «Метрополь»

четыре голоса одной кухни

Забронируйте стол, чтобы стать гостем Savva — ресторана, где гастрономические ужины, винные вечера, сезонные меню и специальные проекты становятся частью авторского опыта под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова.

Забронировать

Бренд-шеф

Андрей Шмаков

Шеф-повар

Алексей Складчиков

Шеф-кондитер

Артём Грачев

Шеф-сомелье

Янина Мартынюк

Летняя веранда SAVVA с видом на Большой театр

Сервированные столы в зале ресторана SAVVA

1 / 4

О ресторане

SAVVA меняется четыре раза в год

Ресторан современной русской кухни от бренд-шефа Андрея Шмакова, расположенный в отеле «Метрополь» напротив Большого театра. В основе меню — сезонные продукты и авторское переосмысление русских гастрономических традиций, включая дегустационные сеты и формат chef’s table. Исторические интерьеры с мраморными колоннами, потолком с фресками и двумя уровнями пространства создают атмосферу как для деловых встреч и торжественных событий, так и для свиданий и камерных ужинов.

4

сезона

500+

позиций вин

4

мастера

Сезонное меню

Осень — сезон глубоких вкусов

Осень — время корнеплодов, тёплых супов и плотных вкусов. В меню появились луковый суп и буйабес, дичь, сезонные грибы и трюфель.

полное меню

950 Р

Десерт «Суздаль» (шоколадный бисквит, крем из хрена, мороженое из кваса, хлеб)

3250 Р

Филе оленя (крем из моркови с абрикосом, морковь конфи, соус с ликером «Vana Tallinn»)

Вяленая говядина «Surf & Turf» — блюдо ресторана SAVVA

1990 Р

Вяленая говядина «Surf & Turf» (ромейн, артишок, конкассе из томатов, сливочный ворчестерский соус)

Весна

Лето

Осень

Зима

История

Место, которое помнит всё

SAVVA живёт в отеле Метрополь — одном из самых значимых зданий Москвы. Здесь пел Шаляпин, Есенин читал стихи, собиралась культурная элита страны.

Ресторан носит имя Саввы Мамонтова — мецената, вокруг которого собирались лучшие художники и музыканты своего времени.

Авторская кухня от Андрея Шмакова

Признанный уровень и легендарная локация

Эксклюзивные события и эмоции

1905

Савва Мамонтов

Меценат, покровитель Врубеля, Шаляпина, Серова. Человек, без которого русская культура была бы другой. В 1905 году в сердце Москвы, напротив Большого театра, открывается отель «Метрополь».

2015

Андрей Шмаков

В историческом здании «Метрополя» открывается ресторан SAVVA, названный в честь Саввы Мамонтова. Бренд-шеф Андрей Шмаков создаёт концепцию авторской сезонной русской кухни. Начало новой главы.

Сегодня

Признание

Среди ключевых достижений — звезда Michelin (2022), первые места в премиях WHERETOEAT, включение в международный рейтинг La Liste и гид GreatList, награды Russian Wine Awards и White Wedding Awards.

Интересное

Новости

Анонсы8 октября 2026

«Piemonte. Barolo. Ottobre»: chef’s table о Пьемонте и его главных винах (08.10)

8 октября в 19:00 в ресторане SAVVA пройдёт chef’s table «Piemonte. Barolo. Ottobre» — камерный винный ужин, посвящённый Пьемонту, одному из главных винодельческих регионов Италии. В центре вечера шесть вин, а кухня во главе с шеф-поваром Алексеем Складчиковым и шеф-кондитером Артёмом Грачёвым под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова выстроит для них последовательное гастрономическое сопровождение. За пейринг отвечают шеф-сомелье SAVVA Янина Мартынюк и винный эксперт Владислав Волков.

Пьемонт — родина Бароло и Барбареско, белых трюфелей и кухни, в которой простые локальные продукты становятся основой сложных вкусовых сочетаний. Здесь ценят происхождение ингредиентов, сезон и способность одного продукта раскрыться сразу в нескольких оттенках. Этот принцип и лёг в основу ужина: винная карта пройдёт по ключевым стилям региона, а меню будет постепенно менять плотность, текстуры и вкусовые акценты вместе с ней.

Все новости