После четырёх городов гастрольный проект команды ресторана SAVVA и бара «Шаляпин» под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова продолжается на юге России. 1 октября в 19:00 шеф-кондитер SAVVA Артём Грачёв, су-шеф SAVVA Денис Сахаутдинов и шеф-бармен бара «Шаляпин» Сергей Петров проведут камерный chef’s table в ресторане NAYNA в Кисловодске.
Для новой остановки команда выбрала NAYNA — ресторан современной кавказской кухни, который работает с гастрономическим наследием региона через авторский взгляд. Под руководством концепт-шефа Валишера Мусаева здесь соединяются традиции Армении, Грузии, Азербайджана и республик Северного Кавказа, а знакомые продукты и вкусы получают современное прочтение. Отдельное место занимает барная концепция: коктейльная карта обращается к фольклору и мифологии народов Кавказа и строится вокруг локальных ингредиентов.
В Кисловодске гастрономический поиск команды продолжится уже с продуктами юга: в основу сета войдут виноград, арбуз, гранат, груша, айва, яблоко, кизил и инжир. Они станут отправной точкой для авторского меню, которое шефы соберут специально для встречи с NAYNA, адаптируя привычный подход к особенностям нового региона.
Ужин пройдёт в формате chef’s table и объединит гастрольную команду — Дениса Сахаутдинова, Артёма Грачёва и Сергея Петрова — с концепт-шефом Валишером Мусаевым. Меню заранее останется интригой: его полностью представят только во время вечера.
За Кисловодском маршрут продолжится уже за пределами России — в октябре команда впервые отправится в Ереван. Следующим большим событием станет гала-ужин 25 ноября в Москве: Андрей Шмаков, Денис Сахаутдинов, Артём Грачёв и Сергей Петров работают над специальным сетом и пейрингом, своего рода гастрономической картой, в которой встретятся вкусы и впечатления из разных городов. Команда также покажет фильм, снятый за время путешествия, а за блюдами последуют истории о местах, людях и находках. В следующем году проект продолжит расширять географию.
Chef’s table пройдёт 1 октября в 19:00 в ресторане NAYNA. Бронирование — +7 (989) 000-00-26.
NAYNA — Кисловодск, ул. Кирова, 4В.
