В обычный вечер легко понять, кто за что отвечает. WHO IS WHO предлагает на несколько часов забыть об этой системе и посмотреть на команду с другой стороны. Хостес, официанты, менеджеры, повара и руководители поменяются рабочими местами и попробуют себя в новых ролях. Кто окажется на кухне, кто выйдет встречать гостей, а кому достанется работа в зале — предлагают узнать непосредственно 22 октября.

К эксперименту присоединятся приглашённые шефы: Анатолий Казаков (Selfie, Ikra, «Гвидон»), Марина Наумова («Миндаль кафе СПб»), Никита Кузьменко («ИНО»), Андрей Жданов (Modus), Владислав Пискунов («Матрёшка»), Георгий Троян («Северяне», Ugolёk, Pinch), Мирко Дзаго (Onest, «Аист», Bro&N, La Fabbrica, «Бурный»), Андрей Махов («Кафе Пушкинъ»), Антон Ковальков (Deep Fried Friends, «Грушевый цвет», Poly), Владислав Корпусов, Александр Богданов (Café Claret, Marius, отель «Гельвеция», Kuznyahouse, Cruise by Kuznya), Пол Кэролл («Полли»), Алексей Волков (LEA, «Поле», Solo Noi Focacceria) и Джузеппе Дави (Butler, Buono, Carbonara). На один вечер они оставят кухню и выйдут к гостям как участники музыкальной части.

Для Андрея Шмакова это продолжение идеи, которую он развивает внутри SAVVA не первый год. За внешне хулиганской задумкой стоит продуманная система: работа ресторана зависит от слаженности всей команды, и смена ролей позволяет увидеть эту связь на практике. При этом гости получат привычный уровень сервиса и кухни — несмотря на кадровый переворот.

Специальное меню объединит оба этажа. На первом гостей встретит raw bar с устрицами, морскими ежами и тартаром из гребешка, сыры от сыродела Алексея Андреева и водочная станция GASTRONOM с блинами и форшмаком, солёными груздями, копчёной свиной грудинкой, вяленой олениной и пирожками с уткой и квашеной капустой. Отдельную часть займёт junk food: «Шмак» с говядиной, smash burger «Старая Корова», строганов с говядиной, хот-дог с колбаской и чёрной икрой, пельмени «Качо э пепе», креветки в темпуре, драники с икрой щуки и балык экмек. Десертную линию продолжат хрустящий вишнёвый пирог с муссом из бобов тонка и трайфл с лимонным курдом, чили-ананасом и мисо-карамелью от Артёма Грачёва.

На втором этаже меню подадут в формате сета — более камерного и собранного вокруг авторской кухни SAVVA. Гостям предложат ассорти морепродуктов, буррату с глазированной морковью, фуа-гра торшон, краб-кейк и граниту из зелёного яблока, щавеля и хрена. Горячее — пельмени с дичью и дикий сибас. В финале сорбет из зелёного яблока с каффирским лаймом и киви, а затем шоколад с черносливом в коньяке и бобами тонка.

За настроение вечера будет отвечать Сергей Зайцев — ведущий «УТРО» на ТНТ и резидент «Инсайт Люди», в 2026 году вошедший в топ-100 ведущих России по версии TOP100AWARDS. Музыкальную часть соберёт кавер-группа NABIS: известные песни разных лет и современные хиты в живом исполнении.

Сбор гостей 22 октября в 19:00. На первом этаже вечер пройдёт в формате фуршета, участие — 15 000 рублей. На втором — рассадка за столами и сет-меню, 25 000 рублей. Оба варианта включают праздничную программу и приветственный бокал. Дресс-код — праздничный.

SAVVA · Театральный проезд, 2 · ежедневно 12:00–00:00 · +7 (499) 270-10-62