Юг Франции в Savva: авторский буйабес в фарфоре ручной работы от «Гжель»
Новости2 июля

Юг Франции в Savva: авторский буйабес в фарфоре ручной работы от «Гжель»

По четвергам с 12:00 до 17:00 в Savva подают авторский буйабес, разработанный бренд-шефом Андреем Шмаковым и шеф-поваром Алексеем Складчиковым. В основе проекта — сезонная история, вдохновлённая югом Франции, культурой долгих летних обедов и классическим провансальским рыбным супом. Специально к запуску команда Savva совместно с Объединением «Гжель» создала лимитированную серию фарфора ручной работы для подачи блюда.

Команда сохраняет узнаваемую основу классического буйабеса (2500 ₽), добавляя блюду собственный гастрономический почерк. В основе — насыщенный рыбный биск, томаты в собственном соку, фенхель и сельдерей. Средиземноморский сюжет дополнен азиатскими акцентами: пастой том ям и кокосовым молоком, которые придают бульону лёгкую пряность.

В составе — палтус, сибас, осьминог, мидии и креветки, а завершают подачу тартин с креветочной и эстрагоновой намазкой, пюре из фенхеля и моркови и свежая зелень.

Отдельный акцент — фарфоровые супницы и тарелки ручной работы от Объединения «Гжель». Художники сохранили узнаваемую эстетику промысла, но сделали роспись более свободной и современной: плотные мазки и естественные переходы цвета делают каждую сервировку уникальной.

Попробовать буйабес можно на летней веранде Savva — под тенью лёгких маркиз с видом на Большой театр. Буйабес подают каждый четверг с 12:00 до 17:00. Забронировать стол можно по телефону ресторана или через форму на сайте.

Новости

Читайте также

Юг Франции в Savva: авторский буйабес в фарфоре ручной работы от «Гжель»
Новости2 июля

Юг Франции в Savva: авторский буйабес в фарфоре ручной работы от «Гжель»

По четвергам с 12:00 до 17:00 в Savva подают авторский буйабес, разработанный бренд-шефом Андреем Шмаковым и шеф-поваром Алексеем Складчиковым. В основе проекта — сезонная история, вдохновлённая югом Франции, культурой долгих летних обедов и классическим провансальским рыбным супом. Специально к запуску команда Savva совместно с Объединением «Гжель» создала лимитированную серию фарфора ручной работы для подачи блюда.

Команда сохраняет узнаваемую основу классического буйабеса (2500 ₽), добавляя блюду собственный гастрономический почерк. В основе — насыщенный рыбный биск, томаты в собственном соку, фенхель и сельдерей. Средиземноморский сюжет дополнен азиатскими акцентами: пастой том ям и кокосовым молоком, которые придают бульону лёгкую пряность.

В составе — палтус, сибас, осьминог, мидии и креветки, а завершают подачу тартин с креветочной и эстрагоновой намазкой, пюре из фенхеля и моркови и свежая зелень.

Отдельный акцент — фарфоровые супницы и тарелки ручной работы от Объединения «Гжель». Художники сохранили узнаваемую эстетику промысла, но сделали роспись более свободной и современной: плотные мазки и естественные переходы цвета делают каждую сервировку уникальной.

Попробовать буйабес можно на летней веранде Savva — под тенью лёгких маркиз с видом на Большой театр. Буйабес подают каждый четверг с 12:00 до 17:00. Забронировать стол можно по телефону ресторана или через форму на сайте.

Новости

Читайте также