Команда сохраняет узнаваемую основу классического буйабеса (2500 ₽), добавляя блюду собственный гастрономический почерк. В основе — насыщенный рыбный биск, томаты в собственном соку, фенхель и сельдерей. Средиземноморский сюжет дополнен азиатскими акцентами: пастой том ям и кокосовым молоком, которые придают бульону лёгкую пряность.

В составе — палтус, сибас, осьминог, мидии и креветки, а завершают подачу тартин с креветочной и эстрагоновой намазкой, пюре из фенхеля и моркови и свежая зелень.

Отдельный акцент — фарфоровые супницы и тарелки ручной работы от Объединения «Гжель». Художники сохранили узнаваемую эстетику промысла, но сделали роспись более свободной и современной: плотные мазки и естественные переходы цвета делают каждую сервировку уникальной.

Попробовать буйабес можно на летней веранде Savva — под тенью лёгких маркиз с видом на Большой театр. Буйабес подают каждый четверг с 12:00 до 17:00. Забронировать стол можно по телефону ресторана или через форму на сайте.